Esta es la receta de “Sopa de Casabe” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sopa de Casabe.

“-Se tiene listo un buen caldo. El casabe se tuesta bien en horno o en parrilla, se pasa por la máquina, se agrega poco a poco al caldo y se pone al fuego revolviendo seguido hasta que esté bien espeso.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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