Esta es la receta de “Sopa de Puré de Garbanzos, Judías y Lentejas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sopa de Puré de Garbanzos, Judías y Lentejas

“-Para estas sopas se prepara el puré del mismo modo que para la de frijoles negros, con la diferencia que el mojo se prepara con tomates, tocineta fresca y jamón y chorizo si gusta. Al puré de garbanzos y judías se le dará color con azafrán, pero el de lentejas no lo lleva. Estas sopas se servirán con rebanadas de pan frito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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