Guije.com Sopa Imperial en la Cocina Cubana
  
Receta de Sopa Imperial en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Caldos y Sopas
Sopa de Col
Sopa de Croquetas
Sopa de Escarola
Sopa de Escudella
Sopa de Espárragos
Sopa de Fideos
Sopa de Flan
Sopa de Frijoles Negros
Sopa de Gallina
Sopa de Garbanzos
Sopa de Harina de Maíz
Sopa de Huevo
Sopa de Jigote
Sopa de Macarroni
Sopa de Maíz
Sopa de Oro
Sopa de Ostiones
Sopa de Pan
Sopa de Papas
Sopa de Pechuga de Ave
Sopa de Pescado
Sopa de Plátano Verde
Sopa de Pollo
Sopa de Porrusalda
Sopa de Quimbombó
Sopa de Ravioli
Sopa de Tapioca
Sopa de Tortuga
Sopa de Tuétano
Sopa de Vigilia
Sopa Hidalga
Sopa Hilada
Sopa Imperial
Sopa Japonesa


Sopa Imperial
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Sopa Imperial” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Sopa Imperial”

“-Sopa Imperial


“-Para esta sopa se necesita el consommé o caldo fuerte, se pica menudamente la pechuga de la gallina, el jamón, una cebolla picada en máquina con un ramo de perejil. Se hace una tortilla a la española y los buñuelitos que se hacen para la sopa Habanera. Se le añade al consommé una copita de vino de Jerez donde se habrán desleído dos yemas de huevo, revolviendo a fuego suave sin dejar hervir. Se parte la tortilla en forma de alfajores y se coloca todo en la sopera cubriendo con el consommé.”


“Buñuelitos para la Sopa Imperial y la Habanera”

“-Se deslíe un poco de harina de Castilla en agua, se pone al fuego con una yema cruda y cuando se cuaje se aparta del fuego, se deja enfriar, se forman unos buñuelitos, se fríen y se ponen en la sopera en el momento de servir.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





Esta receta y otras en los Caldos y Sopas en la Cocina Cubana

My Latin Kitchen con referencias a recetas de sopas y otros platos cubanos.

De los Blogs amigos, Secretos de Mi Cuba, donde se presentan algunas de las recetas de la Cocina Cubana.


| Caldos y Sopas |
| Manual de Cocina y Repostería |
| Libros de Cuba | Guije.com |


Gracias por visitarnos


Última Revisión: 8 de abril del 2011
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2011 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved